prendre un magret frais , le mettre dans une terrible avec du gros sel pendant 12 heures

12 heures plus tard, le passer sous l'eau pour retirer le sel , l'essuyer avec un sopalin et le désinfecter avec un alcool (whisky pas terrible) puis le recouvrir de poivre et d'herbes de Provence le mettre dans un endroit frais et aéré ou au frigo sur grille pour le laisser secher vous pouvez le déguster après 3 ou 4 jours