merci mimi :)

il y avait longtemps que je n'avais pas mis de douceurs :)

j'ai testé les caramels mous au chocolat et sur les conseils d'appelmimi, j'ai juste cuit à 119° au lieu de 113°

j'ai divisé la recette en deux : 60gr de chocolat noir (Valrhona, autant prendre du bon )140gr de glucose ,140gr de sucre en poudre ,20cl de crème liquide , 20gr de beurre (salé)

hachez le chocolat

faire chauffer le glucose à feu doux , ajouter le sucre et laisser caraméliser

faire bouillir la crème et verser sur le sucre petit à petit (attention aux projections)

ajouter le beurre et remuer jusquà une température de 120°

hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger

étaler sur un moule recouvert de papier siliconé ( style albal)

laisser refroidir , couper avec un couteau huilé et déguster,,,,,,,,,,,,,,,

un délice