j'ai trouvé des anchois sur le marché et une petite recette m'est revenue

mettre dans une passoire les anchois (500gr) étêtés et éviscérés, saupoudrer copieusement de sel et attendre 30 minutes

puis passer sous l'eau pour retirer le sel, les mettre ensuite à tremper dans du vinaigre blanc et du citron pendant 2 heures

rincer à nouveau , et les déposer dans un bocal avec de l'huile d'olive et de l'ail

quelques heures plus tard vous pouvez déguster

tomates séchées maison, magret séché maison, figue et basilic du jardin , je n'ai pas fait le fromage de chèvre