tarte nougatine chocolat
dimanche 31 janvier 2010
Par caillou, Dans la catégorie : mon coin cuisine
recette trouvée sur le site de Nestlé mais avec quelques modifications
faire une nougatine, un jeu d'enfant (recette de chez marmiton)
250 gr de sucre, 125 gr d'amandes éffilées, 8 càs d'eau , 4 càc de vinaigre
pour la ganache 200gr de chocolat noir , 20cl de crème liquide
j'ai fait revenir les amandes mais je ne crois pas que cela soit indispensable
faire chauffer à feu vif le sucre, l'eau le vinaigre et laisser prendre une couleur de caramel doré, attention pas trop
ajouter les amandes et mélanger étaler rapidement entre deux feuilles de papier siliconé et laisser refroidir faire chauffer la crème fraîche, ajouter le chocolat et mélanger pour obtenir une ganache
après avoir fait cuire à blanc la pâte sablée ,déposer une couche de nougatine concassée puis la ganache
mettre au frais pendant au moins une heure