Le Blog de Caillou

j'ai trouvé des anchois sur le marché et une petite recette m'est revenue

mettre dans une passoire les anchois (500gr) étêtés et éviscérés, saupoudrer copieusement de sel et attendre 30 minutes

puis passer sous l'eau pour retirer le sel, les mettre ensuite à tremper dans du vinaigre blanc et du citron pendant 2 heures

rincer à nouveau , et les déposer dans un bocal avec de l'huile d'olive et de l'ail

quelques heures plus tard vous pouvez déguster

tomates séchées maison, magret séché maison, figue et basilic du jardin , je n'ai pas fait le fromage de chèvre

première tournée

avec le mistral ,ça va plus vite ,,,,,,,,,,

pour rappel, je coupe les tomates "roma" en 4, j'enlève les pépins, sel poivre ,herbes de provence et séchage pendant environ 24heures suivant l'humidité de l'air, vous pouvez aussi les faire au four (50°) ou au soleil , si vous en avez

une fois séchées ,je mets les tomates dans un bocal fermé à l'abri de la lumière et en ressorts de temps en temps une poignée que je réhydrate pendant 10 minutes dans l'eau chaude. Le tout dans un petit bocal, de l'huile d'olive ,des herbes et vous avez des tomates délicieuses